莪术（学名：CurcumaphaeocaulisValeton）是姜科、姜黄属多年生草本植物，株高可达1米；根茎圆柱形，肉质，具樟脑般香味，淡黄色或白色；根细长或末端膨大成块根。叶直立，椭圆状长圆形至长圆状披针形，中部常有紫斑，无毛；叶柄较叶片为长。